我个人是这么想的，我们这里没什么其他的东西，只有纯正的高山农户猪，还有就是一望无际的高山树，，，肉质和柴火 都不是问题，租块地来办个小型的加工厂也不是问题，，，目前唯一担忧的是 “销售”。。。腊肉价格大约在 鲜肉 的2倍（因为1斤鲜肉只能烤出7——8两腊肉）。
因为，腊肉根本不能在当地销售，家家都有。不知道 城里的朋友感觉如何。。。忘朋友们给个意见，谢谢，谢谢，谢谢，谢谢，谢谢，谢谢，谢谢，谢谢，谢谢，谢谢，
在给大家介绍高山腊肉的做法之前，先给大家说说高山腊肉。
高山腊肉顾名思义就是在农村高山上制作的腊肉。因为农村，尤其是高山上远离工业污染，原生态的生态环境，是制作腊肉的独特条件。
高山腊肉的制作方法总体说来分以下几步，首先是选择农家饲养的粮食土猪，在立冬之后宰杀后用食盐腌制7天后开始用柴火熏制。
高山因为气温低，人们在立冬后陆续开始用柴火取暖，而在火垅的楼板上挂上腊肉，每天用柴火燃烧的烟熏制腊肉是农村高山人常用的方法，当白天没人烤火时，主人都会特意到山上砍柏树枝叶用来熏腊肉，以增加腊肉的香味。
高山腊肉中长阳腊肉是传承千年古法熏制技艺，坚持用柴火慢熏的高山腊肉。每到12月，外地很多游客会纷纷慕名到长阳***购长阳腊肉。
我们恩施不属于高山……算二高山吧……自家养的过年猪…请人杀猪～分割～然后撒盐腌制几天，脱去水份～在挂到专门的火坑……用松柏枝➕山里挖的树兜兜……二十四小时不熄火的烟熏火炕……起码半个月……这个腊肉才叫香啊……
我从乡村来，每年冬腊月都要回乡下腌制腊肉，腌制的腊肉都得到了大家的称赞，现将我宰杀年猪，腌制腊肉的做法分享给大家：
第一步，宰杀年猪：一般农村，冬至过后，就陆续有人宰杀年猪了，农村养猪现在也分开饲养，卖的喂饲料，城效的还喂i长得快，皮毛光泽好看，肥实，上称重，能卖好价钱。自己吃的猪肉一般都是喂养粮食，自然生长，生长时间长些，肉质也好得多。猪肉选定很重要！很重要！很重要！一定要选择粮食饲养的土猪肉。
第二步，准备原料，盐巴腌制猪肉。在猪肉冷却前，准备食用盐，将花椒、八角、桂皮等磨成粉末，烧大铁锅，把猪肉放在在烧热的大铁锅里高温去毛，农村称为扳肉，有的如猪脚杆还需要放在灶里去烧一下，目的是去毛，将皮烧软，便于以后好清洗。在扳 好的猪肉上面洒上食用盐及香料，有时还需要用力使劲推磨，使食用盐及作料浸入猪肉里面，然后将猪肉放到大铁桶或农村特有木盆里盖上盖子防猫、老鼠等偷吃。浸腌6-10天，看猪内里的血水都浸出了，将猪肉取出，烧热水将猪肉洗干净，将水分滴干准备用烟熏。
第三步，准备柏树枝、花生壳等烟熏猪肉。农村用来熏猪肉的东西很多，有甘蔗皮、有稻谷糠等等，但最好的还是柏树叶枝、花生壳，熏了出来的猪肉色香味俱全。居住在农村的人们通常将猪肉挂在橱房的灶台上，每当烧火煮饭或煮猪食时，就能用烟熏。但对于没有常住乡村，周末偶尔回乡的人来说，就是将猪肉集中挂在一起，找来竹席等东西围住，使其材火烟不外泄，烟火从猪肉中通过，熏上一天，看见猪肉已经变成金***，猪肉会发出淡淡的香味，这时就差不多了。等猪肉冷了后，将猪肉取下，切成小块，用食品袋装好，放在冰箱的保鲜室里，吃时取出一袋，洗干净就可以煮了。
高山腊肉一般是农历腊月杀猪用盐腌制，因此称之为腊肉。通常腊月杀猪过年，以前没有冰箱，一般把新鲜猪肉腌制放入陶罐或者腌菜缸中腌制，注意实验要用锅炒熟。缸里要洗净擦干净，不能有水。放好腌制的腊肉就要登缸。缸顶部有槽放水，盖子倒扣密封，勤换水。，以免水质恶化生长虫子。近半月左右再把腊肉拿出来依靠太阳照射，晒干保存以防霉变！俗称晒腊肉。其实腊鱼也是这么做的。没有冰箱的年代，保存下来的美味就这些土法子。这样制作的腊肉可以保存很长一段时间，来年吃着也美味。
黄冈大别山地区的腊肉吵红菜苔都是地里标志性美食，绝配！四川腊肉算是高山腊肉的典范。他们将腌制的腊肉放在烟台上吊挂，用煮饭的柴火烟熏，自然风干。根据不同的口味还会放上柏树枝，白酒，柚子皮等，吃起来各有特色。其他各地不同风味的腊肉都有，萝卜***各有所爱！
据悉陕西汉中和湘西一带的腊肉被称之为熏肉。他们有专门的火房（也叫伙房）底下烧火做饭，房梁上挂着腌制的腊肉，通过烟熏火燎风干。在抹上些辣椒粉等香辛料，味道独特。
真不记得有多少年没用过火柴了！火柴，那是儿时的记忆，记忆犹新那时候不叫火柴叫{洋火}☞洋火！可想而知那时候我们的祖国很困难跟艰苦一个小小的火柴都☞洋火☞还有什么洋钉等等……祖国现在的繁荣富强已经脱离了☞洋洋洋什么什么的东西！祖国万岁💪
很久了，差不多15年了吧。
小时候在村里，烧火还经常用火柴，那时也叫爷爷买火柴来玩，很好玩。
但长大了，渐渐的在老家村里也少了，在外面去上学，工作，平常都是直接买打火机，已经没有意识去问老板买火柴，随着时代变更，现在估计想买，也买不到了吧。。。
提起火柴想起了很多趣事。用大拇指压着直立的火柴杆，药头与药面接触，再用二指一弹犹如流星般飞了出去，每每夜晚乐此不疲。还用火柴摆一些动物形态，花朵造型，各个汉字，几何图形，不一而足。小伙伴们比赛收集火花也是别有情趣。
火柴，童年的记忆。最值得一提的是，火柴与地锅为伴。母亲喊着乳名过来烧锅了，每当此时有着万般的不愿。犹其是三伏天，天是高温加之地锅面前的烟熏火燎，那才叫一个汗流加背呀！脸花如猫，母亲笑骂着看你那小样。但最后也要藏几根火柴，这就是烧锅的梦想。
一晃已有二十多年了，火柴成为了历史，也成了永恒的回忆。
笔者生活在重庆，"实在"一词在我们这里实实在在是一个褒义词，它不含贬义。它表示“本分"、“实诚"、“老实"等意思。例如，“他朋友为人比较实在”，即是说他朋友是个比较老实的人，本分的人，不虚伪，不虚华，让人放心，值得交往。记得笔者年轻时刚耍朋友那阵，妈妈常常告诫我，“你一定要注意，找的朋友要实在哟，不要只重外表"，这个"实在"，实质就是为人“老实"丶“本分"，用重庆言子解释，就是"落教"，不"飞起跑起"的意思。
"实在"一词，不只形容人，也可形容某事物。譬如，“这是一本很实在的书"，这里的“实在"，就是“有用"、“实用"的意思，说明这本书有价值，买了值得，不后悔。
咱中华文化博精深，往往一个词，一个字含有多种意思，且往往仅有细微的差别，比外语丰富得多，有内涵得多。还是拿"实在“一词举例，它还可以作副词，修饰形容词。譬如“她实在漂亮"，“他看了大半天书，实在疲倦了"，这里的实在，它修饰形容词“漂亮"和"疲倦"，又成了"确实"、“的确"的意思。
实在一词，在国家其它地区，估计大概也是这些意思，可能略有差别。不同的地方，不同的方言，正体现了咱中华文化的丰富和精彩，我们当为之骄傲。
“实在”在北京方言里面是属于褒义词，不是贬义词。比如说“这个人挺实在的”，意思就是说这个人是靠谱的，厚道的，值得交往的，至少可以提示对方可以放心的与他/她交往或做事情，而不用太过担心对方设陷阱。相反，如果说“这个人不太实在”那就要小心对方是否会偷奸耍滑，要小心与之交往或最好不要有过深的接触。
《三国》里面的赵云就是一个特别“实在”的人，不为功名利䘵，衷心护主，两次救阿斗，但却从来不邀功请赏，宁愿甘居人后，这种人是值得信任和委以重任的。
实在，在我们这边就是老实，没心眼的代名词。实在也好也不好，这分站在什么得立场上看问题，例如在职场如果站老板的立场就需要实在人来工作，因为这样的人不偷懒，不耍滑如果现在同事的立场就会说实在人不好。
座标河南许昌，在我们这里指的就是一个人，忠厚，说实话办实事，不会花言巧语，拐弯抹角，是褒义词，但要看用到什么地方，语境是不一样的，例如:在我们村就有一个"实在"老好人，年轻时别人介绍对象，问起家庭条件什么，老实巴结把自己一贫如席清清楚楚告诉对方，到现今六十多了还是单身，遇好事总办反，″实在"也成了，过于实心眼代名词。
荣幸回答：
“实在”这个词，看是什么时候用，在我理解有两种意思，第一种是说那个人很实在，在说一个人做事踏实，稳重、第二种意思是，你真的好实在啊，是一种反义的说法，就是说这个人有点傻，不懂事理，不明白人情世故！
炕围画是流传于山西乃至我国北方地区的一种具有浓郁乡土特色的室内装饰手法，其鼎盛时期的流行程度，相当于上世纪90年代城市装修中的刮乳胶漆、做门套、贴瓷砖……你家装修没有弄这些？那你还装修个啥？由此可见，炕围画的重要性及普及性。
既然是一种普及性的装修模式，炕围画的形式构成自有一套固定的程式：即以上下两组边道，按照一定的规格布置而形成其主体框架，中间等距离安排以各种画面。内容选择既要有完整对称的装饰形式美感，又须简繁对比，突出内涵。
这其中，花心思的重头戏就在锅台画和看墙画上面了。
锅台上方的称为锅台画，无锅台处则为看墙画。由于其面积大，位置显，因而使得匠人总是把最拿手的本事，用在此处显露。内容多吉祥喜庆，如娃娃坐莲花为"连生贵子"，锦鸡与花是"锦上添花"，猫与牡丹蝴蝶组合为"耄耋富贵"，鹿鹤相聚则是"***同春"，松竹梅一处为"岁寒三友"，花瓶中插月季花则是"四季平安"。
由于这些题材内容的含义，寄寓了人们对幸福生活的向往与希冀，故而倍受人们的喜爱。并且平日里享受着主人们的"重点保护"，只有在亲朋好友上门或左邻右舍相聚时，才会展示一番。
谢邀。其实山西炕围画其主体即是一一炕围画。锅台画，灶头画、看墙画是其外延部分。
炕围画又称墙围画。是由最初的以防炕边，灶台墙皮脱落，人们便以白土调胶水，在炕墙刷高约两尺的“围子”，既保护了墙面，又使人们免遭脏衣污物之累，又显美观。初形是简单的线条边饰，中间画几枝兰叶，或花辨、墨花。都觉得悦目为初形。
慢慢形成具地方特色炕围画文化，其形式构成有一套固定程式。即以上下两边组边道，按一定规格，布局框架，中间等距，讲究整体对称，又有简繁对比，主次鲜明，内涵丰富形成相映生美。其形状有长方形，圆形、菱形、扇形。表现的内容大致人物，花鸟、山水、风景、手法多样。类似的南方粤东潮客居民，上世纪七十年代前曾风行床屏画极其相似。
世间诸事、万物都有着头、首之分，主、次之别。如衣服的领、袖。锅台是墙面主要部分，又是灶君爷之位，尤如龙头。看墙画尤似守尾，即龙头、龙尾。因此，成为炕围画中的‘’重头戏‘’。
山西乡土文化浓厚，炕围画属于乡土文化的一种。锅台上方的叫锅台画，无锅台处则为看墙画。由于其面积大，位置显著，所以匠人总是把最拿手的本事，在这个地方显露一下。内容大多是吉祥喜庆的，如娃娃坐莲花为“连生贵子”，锦鸡与花是“锦上添花”，猫与牡丹蝴蝶组合为“耄耋富贵”，鹿鹤相聚则是“***同春”，松竹梅一处为“岁寒三友”，花瓶中插月季花则是“四季平安”。
这些题材表达了人们对幸福生活的向往与希冀，并作为经典流传下来。由于这些画面都以饱满的构图，艳丽的色彩，生动精细的刻画而引人注目，故而享受着主人们的“重点保护”，有的是以透明的塑料薄膜遮罩；有的则专门串一“茭箭排排’挡尘御气。只有在亲朋好友上门或左邻右舍相聚时，方才展示夸耀，其珍爱之心可见一斑。
