扬汤止沸是指将锅中的沸水倒出后，再加入新的沸水，由于锅中的温度降低，锅中的水不再达到沸点，因此不会继续沸腾。
这个现象与水的饱和蒸汽压有关。水在不同温度下有不同的饱和蒸汽压。当水被加热到沸腾时，锅中的水分子会从液体状态转变为气体状态，形成水蒸气，这使得水的饱和蒸汽压增加。
当水的饱和蒸汽压超过周围环境的压力时，水就会开始沸腾。
然而，当水被倒出后，锅中的温度降低，水的饱和蒸汽压也会随之降低，使得水分子不再轻易地从液体状态转变为气体状态，因此不会继续沸腾。
此外，倒出的水会带走热量，进一步降低锅中的温度，使得水的饱和蒸汽压更低，更不容易沸腾。
因此，是通过改变水的温度和饱和蒸汽压来阻止水的沸腾。
用勺子反复的搅动热汤来降温，不如直接把烧火的柴薪去掉 。
挑破毒疮虽然会痛，但好于不挑破而继续养着毒疮。意思是直接抓住主要矛盾而解决问题，费力少 效果好，同时，长痛不如短痛，问题起于微末时就要动手解决，虽然会有弊端，但利大于弊
釜底抽薪
fǔ dǐ chōu xīn
〖解释〗釜：古代的一种锅；薪：柴。把柴火从锅底抽掉。比喻从根本上解决问题。
〖出处〗汉·董卓《上何进书》：“臣闻扬汤止沸，莫若去薪。”
【近义词】:抽薪止沸
【反义词】:火上浇油、沸汤沸止
【语法】:偏正式；作谓语、定语、状语；比喻做事非常彻底
〖示例〗如今有个道理，是“～”之法，只消央人去把告状的安抚住了，众人递个拦词便歇了。 ★清·吴敬梓《儒林外史》第五回
