茼蒿又称为桐花菜或者蓬花菜，在福建的一些地方也叫做鹅菜或者义菜，它属于一年生或两年生的草本植物，并且叶是相互生长，它的叶片形状为羽毛状，并且从分裂开来，花为***或者为白色，与野菊花非常的像，并且他的茎叶在嫩的时候可以使用，也可以当做药品。茼蒿在中国的古代为宫廷的佳肴，
茼蒿（Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach）为菊目、菊科、茼蒿属一年或二年生草本植物，其茎直立，高达一米，光滑柔软富肉质；叶互生无柄，椭圆形，淡绿色，边缘有不规则深齿裂；头状花序属单生枝顶，开***或白色小花；茼蒿通过***繁殖，八、九月下种。[14]后因茼蒿传入皇宫，故又叫“皇帝菜”。
茼蒿为桔梗目、菊科、茼蒿属一年或二年生草本植物，其茎直立，高达一米，光滑柔软富肉质；叶互生无柄，椭圆形，淡绿色，边缘有不规则深齿裂；头状花序属单生枝顶，开***或白色小花；茼蒿通过***繁殖，八、九月下种。
茼蒿是一种常见的绿色蔬菜，也称作菠菜蒿或是识子菜等。它的形态呈现蓬松的簇状，嫩叶稍呈圆形，柄较长，可以达到20厘米左右。茼蒿植株高度约30-50厘米，叶片有美丽的深绿色，嫩叶呈现半透明状，口感极佳。茼蒿植株叶片细嫩柔软，营养丰富，且含水分较多，口感更加清脆爽口，深受消费者的喜爱。茼蒿的种植需要控制灌溉量及施肥量，以保证叶质的优良及口感的佳。同时，由于茼蒿的生长速度较快，一定要定期***摘，以防止叶片过老影响口感。茼蒿的营养价值高，含有多种人体所需的营养成分，如蛋白质、钙、铁、磷等。茼蒿富含的叶绿素也对补血和防癌有着很好的作用。总之，茼蒿不仅形态美观，而且富有营养价值，有着很高的经济价值。
叶菜类。
茼蒿属于菊科植物，是叶菜类蔬菜。茼蒿是家庭食用的常见菜，北方地区在六月中旬上市，南方地区多产于冬季。茼蒿是菊科茼蒿属草本，嫩叶可食用蔬菜，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效。
